Kürbis Aufstrich

Kürbispüree aus dem Backofen eignet sich aufgrund seiner köstlichen Röstaromen hervorragend als Basis für Aufstriche.

3. November 2023
Khadija Chefin Khadija El Azzouzi

Zutaten

  • 500g Hokkaido Kürbis
  • 1 klein Zwiebel
  • 2 EL Oliven Öl
  • 1 EL Thymian Blättchen (frisch oder getrocknet)
  • 200 g frisch Käse
  • ½ TL
    Salz
  • Pfeffer
  • Chili

Garnieren

  • Nacho Brezel chips
  • Schnittlauch

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Zubereitung

Hokkaidokürbisse eignen sich am besten für diesen Brotaufstrich, da das Fruchtfleisch anderer Kürbissorten zu wässrig ist.

Erste Schritt, Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Kürbis halbieren, entkernen, das lose Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in dünne Scheiben schneiden.( die Schale nicht entfernen)

Das Olivenöl mit den Thymianblättchen verrühren und das vorbereitete Gemüse mit der Thymian-Öl-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Marinierten Kürbis 20 Minuten im Ofen backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Die Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Öl ca. 3 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.

Nach dem Abkühlen den Kürbis mit dem Pürierstab fein pürieren und mit dem Frischkäse und Zwiebeln vermischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für einen schärferen Geschmack können optional einige Chiliflocken hinzugefügt werden.

Aus ieser Masse kann man 6 kleine Kürbisse formen, in Nacho oder Brezelchips wälzen und mit dem Messerrücken Linien ziehen, so dass es wie ein Kürbis aussieht.

Wer einen Paprikastiel oder Schnittlauch übrig hat, kann diesen gut auf den Kürbis legen.

Dieser köstliche Aufstrich schmeckt hervorragend auf frischem Brot oder Baguette. Oder einfach als Dip zu Maiswaffeln oder Crackern.