Kürbis curry suppe

Zutaten

• 500 g Hokkaido Kürbis
• 1 Stück Zwiebeln
• 150 g Zucker
• 150 ml weiß Port wein
• 150 ml Madeira
• 1 TL Currypaste
• 1 TL Curry Pulver
• 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Liter Kokos Milch oder sahne

Zubereitung

In einem Topf den Zucker karamellisieren und mit dem Madeira und dem weißen Portwein ablöschen und so lange kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst.

Den Kürbis waschen, entkernen und halbieren. Mit einem Löffel das Kürbisfleisch mit den Kernen herauslösen, grob zerschneiden und dazugeben.

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und in den Topf geben.

Übergießen Sie die Suppe mit Gemüsebrühe oder Wasser.

Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Die Suppe nach dem Kochen mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Sahne oder Kokosmilch und Currypaste verfeinern und je nach gewünschter Konsistenz verdünnen.

Fertige Suppe mit Salz, Pfeffer, Curry-Pulver sowie Muskatnuss abschmecken.

Zum Anrichten:

Eine kleine Handvoll Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken rösten, bis sie zu knistern beginnen. Nimm sie vom Herd und streue eine kleine Menge über die Suppe.

Wenn du auch noch ein wenig Kürbiskernöl darüber träufelst, sieht das nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch noch richtig gut!