Lachs-tatar mit chili-Mango

Das fruchtige Lachstatar mit süßer Mango und feiner Schärfe ist ein perfektes Sommergericht. Das Gericht hat den Vorteil, dass es reich an Eiweiß ist.

Khadija Chefin Khadija El Azzouzi
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Zutaten

  • 300 g sehr frisches Lachsfilets ohne Haut (alternativ: Räucherlachs)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Mango
  • 1 Avocado
  • 1 Chilischote
  • Gehackte Koriander
  • 3 EL Sesamöl
  • Prise Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL SCHWARZ SESAM.
  • Orangenfilet optional für Garnieren
  • Brot, Scheiben oder Blätterteig.

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Anleitung

Lachs waschen und fein würfeln. Mit Abrieb, Saft von Limetten, Öl, Salz vermengen.

Im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vorbereiten.

Avocado und Mango aus der Schale lösen, entkernen und Würfel schneiden.

Chili waschen, längs halbieren, entkernen, klein hacken.

Koriander waschen, abtropfen lassen und klein schneiden.

Alles in einer Schüssel gut durchmischen und mit einer Reibe die Schale von Limetten fein abreiben, Saft der Limetten auspressen. Sesamöl, Wasabi Paste, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten auf Tellern in Schichten, dazu am besten einen Servierring verwenden.

Servierring auf einen Teller setzen, Avocado-Mango Würfel mithilfe eines Teelöffels gleichmäßig verteilen, glatt streichen und fest pressen. Lachstatar darauf verteilen und ebenfalls leicht andrücken.

Den Ring vorsichtig abheben.

Lachstatar, mit Wasabi-Mayo, geröstetem schwarzen Sesam und Kresse garnieren.

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