Marokkanische soße Chermoula
Chermoula ist eine frische, marokkanische Gewürzmischung, die verwendet wird, um Fisch oder Fleisch zu marinieren und in der Tajine saftig zu schmoren. Die Mischung aus frischen Kräutern wie Petersilie, Koriander und anderen Gewürzen ist ein außergewöhnlicher Genuss. Sie ist schnell und einfach zubereitet.
Khadija El AzzouziZutaten
Für 4 Personen
- 3 Knoblauchzehe
- 1rote Chilischote oder Chili Pulver
- 1/2 Bund Koriander
- 1/2 Bund Petersilie
- 1Bio-Limette
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Edelsüßpaprika
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse pressen.(oder sehr fein hacken)
Petersilie und Koriander waschen, trocknen, zupfen und fein hacken.
Die Salzzitronen-Viertel fein hacken.
Kräuter, Zitronenabrieb und –Saft sowie Olivenöl in ein hohes Rühr Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren, oder im Mörsern.
Die Kräuterpaste in eine Schale füllen und mit dem Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer gut vermischen. Öl und Zitronensaft zugeben und alles gut miteinander verrühren. Das Ganze für ca. 30 min. gut durchziehen lassen.
Die Auberginen abwaschen und halbieren. Dann kreuz weiße auf dem Fruchtfleisch einschneiden.
Die Auberginen mit der Marinade einstreichen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten garen.
Zum Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Dazu passt frisches Fladenbrot.
Man kann die Sauce in einem Glas aufheben, das mit Öl bedeckt ist, kann es 2 Wochen lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
