strudel teig

Das leckerste Strudelteigrezept mit vielen Tipps und Tricks zum Selbermachen. Der dünne Teig kann sowohl für süße als auch für herzhafte Strudel verwendet werden.

31. Oktober 2023

Khadija El Azzouzi

Zutaten

1kg mehl
80 g Öl
40 g Essig
20 g Zucker
50 g vollei
40 g Eigelb
50 ml warmes Wasser
Salz

Zubereitung

Den Strudelteig selbst herstellen: Zuerst das Mehl mit dem Salz, dem Zucker, dem Essig und dem Öl in einer Schüssel mischen; nach und nach das Wasser dazugeben und den Teig kräftig kneten.

Alternativ :Mehl, Ei, Salz, Essig, Zucker und Öl mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine verrühren. Das Wasser wird nach und nach zugegeben, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und 45 Minuten in einer heiß ausgespülten Schüssel ruhen lassen.

Butter oder Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen.

Den Strudelteig auf einem leicht bemehlten Küchentuch flach drücken und mit dem Nudelholz ausrollen.

Den Teig mit beiden Händen weiter anheben und mit dem Handrücken hauchdünn ausrollen, bis das Küchentuch sichtbar wird, und mit etwas zerlassener Butter oder Margarine bestreichen.

dickere Teigränder abschneiden,und nach Belieben belegen.

Der Teig kann bis zu drei Monate lang tiefgekühlt aufbewahrt werden.