Tomaten-Minz Relish
Das aromatische Tomaten-Relish eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Dip oder Würzsauce für alle Arten von Speisen sowie als aromatische Zutat für Gemüsefüllungen oder Gemüse marinieren.
Zutaten
- 5 TL Fenchelsamen
- 2 rote Chili, 1 mit Kern und 1 ohne Kern
- 5 TL Zitronensaft
- 500 g Tomaten in Öl
- 2 TL Agavendicksaft
- Minzblätter von 5 Stängeln
Zubereitung
Fenchelsamen 10 min in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen.
Tomaten abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden
Einfach alle Zutaten in den Mixer geben und gut mixen, bis ein Teig ohne Stücke entsteht. Eventuell muss man den Mixvorgang unterbrechen und den Teig an den Wänden herunterdrücken.
Abschmecken und in sterilisierte Gläser abgefüllt lässt es sich perfekt aufbewahren.
Die Zucchini werden mit einem Sparschäler oder Hobel längs in Scheiben geschnitten, mit Tomaten relish mariniert und eingerollt.
Bemerkungen:
Ich mag Chili sehr gerne, deshalb nehme ich immer etwas mehr in den Dip. Wer es nicht so scharf mag, nimmt weniger oder gibt eine Prise Zucker oder ein anderes Süßungsmittel dazu.