sfouf

Ingredients

Preparation

1. Butter: Falls ihr Butter bevorzugt, dann solltet ihr Geklärte Butter / Beurre Noisette benutzen. Ungeklärte Butter sorgt dafür, dass euer Sellou schnell ranzig wird. Bedenkt, dass auch bei der geklärten Butter euer Sellou nicht locker wird, da Butter nach dem Abkühlen fester wird. Ich bevorzuge für das perfekte Sellou Rezept, Öl. Öl: Sonnenblumenöl wird empfohlen. Arganöl oder Olivenöl sind möglich, jedoch hat Olivenöl einen intensiven Geschmack, der nicht jedem zusagt. Die ungehüllenen Sesamsamen putzen und anrösten. Wenn sich die Sesamsamen körnig anfühlen oder sichtbar schmutzig sind, waschen Sie sie in mehreren Wasserwechseln und lassen Sie sie abtropfen. Verteilen Sie sie auf Tabletts und lassen Sie sie für einen Tag oder länger an einem warmen, sonnigen Ort gründlich trocknen. Pflücken Sie vorsichtig durch die Sesamsamen, um Schmutz zu entfernen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F (200 C) vor. In Chargen die Sesamsamen in einer einzigen Schicht auf einer großen Backform verteilen und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten rösten, bis die Samen etwas dunkler, in der Textur knackig und in Geschmack und Aroma nussig sind. Lassen Sie den Sesam vor der Lagerung in einem luftdichten Behälter gründlich abkühlen. Das Mehl anbraten und sieben. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F (200 C) vor. Das Mehl in einer sehr großen Back- oder Bratpfanne (falls erforderlich in Chargen) verteilen und in den Ofen stellen. Kochen Sie für 30 Minuten oder länger, alle 5 Minuten umrühren, bis das Mehl gleichmäßig gefärbt ist, ein helles bis mittleres Goldbraun. Nicht verbrennen. Wenn das Mehl abgekühlt ist, sieben Sie es mehrmals und verwerfen Sie alle Kugeln, die nicht auseinanderbrechen oder die nicht durch ein Sieb gedrückt werden können. Nehmen Sie sich Zeit mit diesem Schritt, da ein richtig gesiebtes Mehl sehr wichtig ist, um zu verkaufen. Klären Sie die Butter. Die ungesalzene Butter bei schwacher Hitze in einem mittleren oder großen Topf schmelzen. Erhitzen Sie die Butter weiter, bis sich die Milchfeststoffe am Boden des Topfes trennen und sich darüber Schaum bildet.
2. Für eine extra knackige Textur eine kleine Schüssel mit den gebratenen Mandeln grob mahlen und in den Sellou mischen. Honig kann anstelle von Puderzucker verwendet werden. Da es Feuchtigkeit hinzufügt, ist weniger geklärte Butter notwendig, um den Sellou zu binden. Anstelle von geklärter Butter bevorzugen einige Leute ein wenig Öl aus dem Braten der Mandeln. Olivenöl kann auch anstelle von Butter verwendet werden. Es gilt als gesünder, gibt aber einen anderen Geschmack. Wenn Sie Mastikgummi verwenden, können die Tropfen in eine kleine Schüssel mit etwas Kristallzucker gelegt werden. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um die Tropfen zu zerdrücken. (Der Zucker verhindert, dass der Kaugummi am Löffel haftet.) Die trockenen Zutaten sieben und verrühren. Verwenden Sie ein feines Sieb, um das gebräunte Mehl, 2 Tassen Puderzucker, Zimt, Anis, gemahlenen Mastixgummi und Salz in eine sehr große Schüssel oder einen Behälter zu sieben. Entsorgen Sie alle winzigen Mehlkugeln, die im Sieb eingeschlossen sind. Verwenden Sie Ihre Hände, um die trockenen Zutaten zu vermischen, zu rühren und gleichmäßig zu kombinieren. Im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) bei 180 Grad etwa 55 bis 60 Minuten rösten. Zwischendurch immer wieder rühren, damit es gleichmäßig geröstet wird & nicht verbrennt. Die Klumpen, die entstehen immer wieder zerdrücken, damit es gleichmäßig röstet. Das Mehl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig verteilen. Sellou Rezept Jetzt das Öl dazu geben und dabei gut kneten, bis alle Zutaten sich miteinander verbinden. In einer luftdichten Dose verpacken. Sellou Rezept